鹿児島黒牛は、鹿児島の温暖な気候と広大な大地で育ち、長年の改良をかさねてブランド和牛として誕生しました。全国の和牛から日本一を決定する「第11回全国和牛能力共進会」で総合優勝を獲得し、鹿児島黒牛が全国和牛チャンピオンに輝きました。
サシが美しいこだわりの肉で、見た目もお見事とお褒めのお言葉を頂きますが、霜降りだけでなく、赤身でもとてもジューシーで柔らかいのが特徴です。
そのやわらかさは、てのひらの温度で溶けていくほどで、噛む力の弱いお年寄りや、小さなお子様にも大変喜ばれています。
お肉自体の味に深みがあるため、網焼きやしゃぶしゃぶなど、シンプルに塩で食べても美味しく、お料理の際には出汁替わりになるほどです。
一頭一頭徹底管理し、清潔な牛舎と良質な飼料でストレスなく大切に育てられた黒牛は、肉質もやわらかくバランスの良い霜降りが特徴です。
上田屋精肉店では和牛ランク最高評価A5の中でも、BMF10以上の高いものを仕入れています。
きめ細かい霜降りとやわらかい肉質は海外でも高く評価され、アメリカやアジアに輸出されている世界に誇れる黒牛です。
肩ロース
ヒレ
サーロイン
モモ
かごしま黒豚は、飼料にさつまいもを与えているため脂の質が良く、さっぱりとしているのが特徴です。
通常しゃぶしゃぶなど時間がたつと肉や脂身が固くなってしまいますが、かごしま黒豚は冷めてもしっとりとしています。肉本来の味があじわえ、脂もしつこくなくおいしくいただけます。
上田屋では、国産の豚肉も生の肉を使用しています。真空パックされた肉を好んで使用しないため、臭みがこもらず、鮮度を保ったままの状態でお客様へ提供できます。
この味を知ると、上田屋以外の豚肉には戻れないというお客様が多く、普段黒豚にこだわらずに食べている方でも、他のお肉との違いをわかっていただけるでしょう。食べ終えた時の鼻に通る匂いまでも素晴らしいと言って頂けます。脂が白く固まらないため扱いやすく、どんなお料理でも驚くほど美味しく仕上がります。
黒豚は約400年前に琉球から移入されたといわれており、その後長い年月をかけて改良を重ねられて現在のかごしま黒豚が誕生しました。
昭和30年代半ばに鹿児島県へ経済効率の高い白豚が導入されて以降、黒豚が激減しました。しかし、量より質の時代が来ると信じる生産者・関係者による品種改良などの努力により回復。今では「かごしま黒豚」は多方面から高い評価を得るようになりました。
モモ
ロース
肩ロース
ばら
日向鶏は低脂肪・低コレステロール・低カロリーのヘルシーな鶏肉で、地鶏のように固くなく弾力があり濃い味が味わえるのが特徴です。
鶏肉の取り扱いはHACCPに則り、安全性と品質管理が徹底された信頼できる業者様からだけ仕入れています。
豊富な特有のパサつきがないため、鶏肉が苦手な方でもおいしくいただけると評判です。
煮物や水炊き、唐揚げなどの料理はもちろん、骨付き肉で取った出汁を使うと旨味が良く出て箸が進みます。
ささみ
モモ
レバー
ひき肉
上田屋精肉店では、自信をもって仕入れたお肉を使った総菜や加工品も販売しています。
チャーシュー、シュウマイ、ギョウザ、お弁当は特に人気が高く、地元のお客様からご好評をいただいております。
「上田屋精肉店だからこそ出せる味」を日々研究し、美味しいお肉を低価格で提供できるよう、より良い商品の開発を進めています。
ハンバーグ
コロッケ
シュウマイ
チャーシュー
弁当お肉がたくさん入った通常弁当。
特選弁当会議やお客様に。A5黒毛和牛入り。
営業時間10:00～19:00
定休日日曜日 / 臨時休業あり
